Lait et produits laitiers font-ils grossir ?

Le lait, le lait caillé, le yaourt ou le fromage sont parfois montrés du doigt par des personnes attentives à leur poids, comme s'ils faisaient grossir par nature. Cette idée mérite d'être reprise calmement : ces aliments apportent des éléments utiles pour la santé, et ce qui change surtout la donne, ce n'est pas le produit laitier en lui-même, mais la quantité de sucre qui lui est parfois ajoutée.

Ce que les produits laitiers apportent

Lait, lait caillé, yaourt et fromage contiennent des protéines, utiles à de nombreuses fonctions du corps, ainsi que du calcium, important pour les os, à tout âge de la vie. Ces aliments ont donc toute leur place dans une alimentation équilibrée, au même titre que d'autres groupes d'aliments, sans qu'il soit nécessaire de les éviter par crainte qu'ils fassent évoluer le poids de façon particulière.

Le vrai sujet : le sucre ajouté

C'est surtout la présence de sucre ajouté qui change la nature de certains produits laitiers : le lait concentré sucré, les yaourts aromatisés très sucrés ou le thiakry préparé avec beaucoup de sucre sont différents d'un lait nature, d'un lait caillé simple ou d'un yaourt nature. Ce n'est donc pas le produit laitier en tant que tel qui mérite l'attention, mais la quantité de sucre qui l'accompagne dans certaines préparations.

Repérer cette différence permet de garder les produits laitiers dans son alimentation sans crainte excessive, tout en restant attentif aux versions très sucrées, consommées régulièrement. Un yaourt nature, par exemple, peut être apprécié avec un peu de fruit frais plutôt qu'avec un sirop sucré, sans que cela demande un effort important au quotidien.

Une tolérance digestive qui varie selon les personnes

• Certaines personnes digèrent très bien le lait et les produits laitiers, à tout âge
• D'autres ressentent un inconfort digestif, sans que cela soit lié au poids
• Le lait caillé est souvent mieux toléré que le lait liquide par certaines personnes
• Le fromage, en petite quantité, peut être apprécié sans difficulté par la plupart des gens
• En cas de doute sur la tolérance digestive, en parler à un professionnel de santé reste utile

Produit et repère à garder en tête

Et pour les enfants

Chez l'enfant, le lait et les produits laitiers nature occupent une place reconnue dans une alimentation équilibrée, en lien avec la croissance osseuse. Là encore, ce sont surtout les versions très sucrées, consommées en grande quantité au quotidien, qui méritent une attention particulière, sans qu'il soit question de priver l'enfant ni de transformer ce sujet en source de tension au moment du goûter ou du repas.

Garder un repère simple au quotidien

Plutôt que d'éviter l'ensemble des produits laitiers, il est souvent plus utile de repérer lesquels contiennent du sucre ajouté en grande quantité, et de les garder pour des occasions plutôt que pour une consommation quotidienne. La diététicienne nutritionniste peut aider à construire ces repères selon les habitudes de chacun, sans liste d'interdits ni suppression inutile d'un groupe d'aliments utile.

Garder un œil sur les versions très sucrées des produits laitiers, tout en continuant d'apprécier le lait caillé, le yaourt nature ou le fromage en quantité raisonnable, permet de concilier plaisir et équilibre, sans sentiment de privation ni culpabilité inutile sur des aliments par ailleurs utiles pour la santé, comme pour le café Touba sucré.